Profumo di Extravergine appena raccolte estratto

 

In questo momento ci troviamo in pieno periodo di raccolta di olive; sono sicuramente i giorni più intensi e carichi di lavoro per la nostra famiglia, che da anni ormai si dedica con amore alla raccolta di questi frutti pregiati. E' proprio questo il momento adatto per ottenere un'acidità nell'intorno di 0,2%

A nostro parere il metodo migliore è la brucatura a mano: migliore perché, raccogliendo le olive in questo modo, viene effettuata una cernita delle migliori e viene preservata la loro integrità, dunque questo consente di ottenere un prodotto di qualità superiore.

Tra la raccolta delle olive e la conseguente molitura deve intercorrere il minor tempo possibile, infatti, possono passare al massimo 24 ore, e proprio questo fa dell’olio Oddo un prodotto dalle qualità organolettiche al di sopra della media nazionale.

 

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